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正宗水煮肉片

菜谱编号：416-063

正宗水煮肉片是【薇_1985】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

尝试了很多次水煮肉片的做法，终于学到地道的四川做法分享给大家

正宗水煮肉片主厨：薇_1985

第五步：将刀口辣椒撒在肉片上，再撒一层大蒜碎，另起锅烧油至冒烟后浇在蒜碎即可。

第三步：锅中再次加入油，放入干辣椒、花椒粒爆香后加入豆芽、青菜翻炒断生后盛盘垫底

第四步：锅中再次加入油，放入泡椒段、大蒜，姜碎，蒜苗，香芹后加入郫县豆瓣酱少量，爆香后加入清水烧开，加入盐、味精、胡椒粉、水淀粉依次下入腌制的肉片，开锅撇沫，捞出放在盛有青菜的碗中，取适量汤汁倒入碗中

第二步：热锅加油后晃勺倒出，加入干辣椒、花椒粒小火翻炒，浅褐色出锅，剁碎备用，速成刀口辣椒

第一步：里脊肉切片，清水洗两次攥干，放入胡椒粉、盐、料酒、酱油一个方向搅匀后倒入油

正宗水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：

泼油一定要宽油

菜谱标签：热菜家常菜

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