好吃的凉菜口水鸡

做菜达人@小美的美食谱

好吃的凉菜口水鸡是小美的美食谱分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。“好吃的凉菜口水鸡”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的好吃的凉菜口水鸡。

菜式简介
　　川菜的感觉就是把家里所有的调味品都要用一遍，油盐酱醋就是最基本的，另外花椒油、香油、辣椒油、白糖、鸡精、味精……全都排队等着使用。
　　典型的想做成辣味，但是又需要一点点的甜味来提鲜或者是让辣味更加柔和，大多都是吃调料味，小美这么不喜欢吃鱼，但是烤鱼水煮鱼还是吃得欢，全吃麻辣鲜香的调料味。

耗时/难易度: 口味原味; 难度未知

主材料: 琵琶腿3-4根; 白糖10ML; 葱适量; 鸡精5ML; 酱油30-40ML; 芝麻适量; 花生适量; 醋15ML; 花椒油20ML; 芝麻油15ML; 红油30ML（辣椒油）; 凉开水小半碗; 姜适量; 蒜适量

辅助料: 葱3-4根; 香叶5-8片; 八角1颗; 桂皮小段; 花椒一小搓; 豆蔻5颗; 姜片5-6片; 盐适量; 白酒适量

好吃的凉菜口水鸡的做法步骤

好吃的凉菜口水鸡做法技巧/窍门/补充说明：

鸡肉的嫩度，由锅的保温情况和水量的多少决定，水多凉得慢，水少凉得快。
一般盖盖子的锅水没过鸡腿8厘米左右，冬天：焖1个小时以后，再次开火煮开，再焖1小时。夏天：直接放至水凉即可，不可超过2小时。
如果你是密封性比较好的锅，而且水量比较多~这个时间就好好说了，具体情况自己具体分析。
也可以选择直接煮熟，琵琶腿煮10分钟，然后盖子焖10分钟左右就可以放冰水切块了。小美的时间只是大概，请只做参考。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐凉菜

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