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芙蓉蟹斗

菜谱编号：041-502

芙蓉蟹斗是【海洋moon】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芙蓉蟹斗”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

【芙蓉蟹斗】传统名菜，这次把蛋清糊做成芙蓉花的形状，让其与菜名更搭配。

芙蓉蟹斗主厨：海洋moon

第十三步：放入烤箱170°C烤8分钟左右。

第六步：熬好的蟹黄。

第十步：装入裱花袋，在蟹斗上挤出花瓣。

第九步：打发至蛋清糊不软塌，加淀粉搅拌均匀。

第二步：蒸熟的螃蟹。

第四步：蟹盖留下待用。

第八步：蛋清用打蛋器打发。

第十一步：挤出一层花瓣。

第三步：把蟹肉和蟹黄剔出。

第一步：螃蟹8只，放入蒸笼大火蒸20分钟。

第十四步：烤好的芙蓉蟹斗。

第七步：把蟹黄酿入蟹壳中。

第十二步：在上面再挤一层小花瓣。

第五步：锅中加少许油，加葱姜末煸一下，把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制，调味。

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