香菇酿肉

菜式简介
　　上周朋友聚会在一家老馆子里吃饭，记忆中这家馆子快有二十年了，菜品也在不断推陈出新，可是对我们这些自己在家里天天摆弄吃的人来说，那些新菜真的不是什么新菜，甚至还没有我们自己在家做的好呢。最近老公也总是说外面的菜不好吃不好吃，估计是被我养坏了吧。
　　点了一个蒜蓉焗香菇，蒜香味儿不突出，香菇也水水的不入味儿，让人吃的很不爽，小妞儿悄悄的跟我说没有妈妈做的好吃。于是回家做这个菜。餐馆里是一道素菜，香菇素食，只要油脂运用得当，一样非常美味，但我还是加了肉末，对孩子来说，营养更全面一些。
　　香菇酿肉是一道经典菜，可以蒸熟也可以煎熟，口味儿会有一些不同，用蒸的方法做，蒸熟后需要浇汁，通常是把蒸出来的汤汁倒在小锅中，调味煮开后淋芡汁再浇回菜上。用煎烧的方法做，对锅具和火候的要求比较高，要厚底煎锅配小火才能达到完美效果。我今天是用煎的方法做的，倒也方便，全程一口锅就搞定，上桌都不用换盘子。哈哈。