盐水鸭
盐水鸭是尔东叶分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“盐水鸭”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的盐水鸭。
菜式简介
家人都爱吃肉,一日,向一位医生朋讨教经常吃什么肉比较保健,她给出的建议是——鸭肉。
鸭肉不但含有丰富的蛋白质,还非常容易被人体吸收。鸭肉脂肪含量适中,而且脂肪化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病很有益,对心脏疾病患者有保护作用。
鸭子常年生活在水中,吃的食物也多为水生物,因此,鸭肉性寒,入脾、胃、肺、肾经。有滋五脏,补虚劳,补血通血,养胃生津,止咳化痰,清热解毒,健脾和胃,益肝补肾, 强筋壮骨,养颜护肤,抗衰老,消水肿,益乳,健脑,明目,温肺,润肠,祛湿等功效。食鸭肉,可以有效改善身体虚弱,病后体虚,体内湿热,食欲不振,发热,炎症,大便干燥,脚气病等症状。因为鸭肉性寒,所以,很适合这个季节食用。
这么好的鸭肉,以前却很少出现在爱吃肉家庭的餐桌上。原因是家人爱吃鸭,但只限于吃烤鸭,对鸭肉做的其他菜品则不太感兴趣,而不感兴趣的原由在于鸭肉的腥味儿大些。
让家人喜欢鸭肉,去腥是关键。为此,我做了多次尝试。最终,家人对这道盐水鸭腿非常满意。
这道盐水鸭腿,经过用花椒、五香粉等调料的腌制,丝毫没有了腥味的鸭肉非常不错。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭腿1300克
- 辅助料
- 盐适量
- 花椒适量
- 五香粉适量
- 葱适量
- 香叶适量
- 大料适量
- 姜适量
盐水鸭的做法步骤
盐水鸭做法技巧/窍门/补充说明:
1、用花椒、五香粉腌制鸭腿,可以很有效的提鲜去腥。
2、鸭腿腌制时间越长越入味。
3、鸭腿煮炖的时间依据鸭腿的多少而定。
4、鸭腿煮好后,放在原汤中冰箱保存,随吃随取,更加美味。