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双色戚风

菜谱编号：414-784

双色戚风是【双手暖心】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

加了可可粉的戚风，味道更丰富了。

双色戚风主厨：双手暖心

第五步：搅打至大泡时加入第二份白糖，继续搅打。

第二步：混合搅拌均匀至乳化。

第七步：直到蛋白出现小直角状态即可。

第一步：鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。

第十一步：一层可可糊一层原味糊，分次倒入模具，轻震出气泡，烤箱预热150℃，中层，烤50分钟左右。

第四步：蛋清里加入几滴白醋，加入三分之一白糖，用打蛋器中低速搅打蛋白。

第十二步：烤好后立刻取出倒扣冷却，常温后脱模切块。

第三步：筛入低粉，快速轻柔搅拌均匀备用。

第九步：用翻拌法，把剩下的蛋白和蛋黄混合。

第十步：两种颜色的蛋糕糊就做好了。

第八步：可可粉用少许蛋黄糊调开，加入少许蛋白，混合均匀备用。

第六步：搅打至出现粗纹路时放入最后的白糖。

双色戚风做法技巧/窍门/补充说明：

烤箱的温度请根据自己家的调节。
蛋白一定要打到位。

菜谱标签：烘焙高颜值

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