轻松炼制色如牛奶般乳白的猪油—巧炼猪油

菜式简介
　　家里炒晕菜一般我用植物油，但像素菜就用猪油炒，这样蔬菜的味道更香。再说家里有宝宝的素菜时最好用点猪油，因为猪油的维生素A和维生素D含量很高，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
　　猪油味甘、性凉、无毒、有补虚、润燥、解毒的作用；与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，但老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
　　猪油的妙用：
　　 1·蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。 　　
　　 2·煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。 　　
　　 3·铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。 　　
　　 4·不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。