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卤鸡

菜谱编号：413-774

卤鸡是【凤记美食】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

卤鸡，味香肉嫩色红艳，可作热菜亦可作凉菜，食用方便。

卤鸡主厨：凤记美食

第七步：卤好后，刷上一层可得燃胶和油煮得的凝胶，斩件装盘，淋上少许卤汁和香油，纯中草药卤鸡上桌开吃了。

第三步：把冰糖倒入锅里，加少量水和油炒成糖色后，加入煮好的红米曲桅子水煮5分钟，糖色便煮好了。

第四步：把所有辛香料入油锅小火炒香，加入少许水略煮后，过滤，把辛香料用料包包好。

第六步：下鸡卤制，其中要定时翻转鸡身，用筷子检查熟度，熟后最好关火浸一段时间，香气更足。

第五步：把酱油、料包和糖色放入锅中熬出味，添加2克左右可得燃胶，调好味。

第一步：光鸡整净抹去水份，内外抹匀适量盐。

第八步：卤制产品看似简单，要做到色香味具全的健康饮食，不是一个简单的事情。

第二步：先把红米曲和桅子(剪碎)放入水中泡，然后倒入锅中熬煮20分钟，打起除去桅子和红米曲。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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