糖醋丸子
糖醋丸子是英英菜谱分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“糖醋丸子”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋丸子。
菜式简介
糖醋丸子——酸甜适口,老少皆宜。每每在烹制这道菜肴的时候都会不由自主的回想起2005年我参加陕西省首届业余烹饪大赛一举夺冠的情景。当年参赛前有幸得到了中国烹饪大师、国家一级评委、陕菜特级大师、陕菜第三代传人郑新民先生的指导,如今十四年过去了,恩师当初的教诲依然记忆犹新:他指出烹制糖醋类菜肴最关键的是糖醋芡汁的调制,兑糖醋芡汁时要选用糖和白醋再加少量的盐,糖的用量一定要比白醋的用量大。注意酸、甜、咸三味要融合,再调入少许的蕃茄沙司,以增加菜肴的口感和色泽。糖醋芡汁中糖和醋的用量主要取决于食材用量的多少,并非是一成不变的。食材量大则糖醋用量大,反之糖醋用量则小。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 大肉馅200克
- 鸡蛋半个
- 辅助料
- 料酒5克
- 生抽5克
- 盐适量
- 胡椒粉2克
- 葱姜水适量
- 葱姜末各5克
- 淀粉适量