门钉肉饼
门钉肉饼是英英菜谱分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“门钉肉饼”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的门钉肉饼。
菜式简介
相传清朝御膳房为慈禧太后制作了这道牛肉馅饼，慈禧品尝后大为赞赏！逐问起这道美食的名字？毫无心理准备的御厨听到慈溪的问话顿时慌了神，情急之下便四处张望，一眼看到大红宫门上的门钉，灵机一动便心里有了底并暗自窃喜，心想真是天无绝人之路，随即毕恭毕敬的回答慈禧说这饼叫门钉肉饼。门钉肉饼也称门丁肉饼。今天与大家分享的这道门钉肉饼采用传统烹饪技法制作：普通面粉凉水和面并充分饧面，馅料是牛肉与葱花。包好的饼入锅两面煎至成熟，趁热蘸醋食用。门钉肉饼具有皮薄馅大，色泽金黄，外焦酥内鲜香的特点。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煎
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛肉馅200克
- 面粉400克
- 辅助料
- 料酒8克
- 酱油8克
- 葱花15克
- 姜末5克
- 花椒水80克左右（25粒花椒）
- 味精2克
- 盐少许
- 大葱末5克
- 香油5克
门钉肉饼的做法步骤
门钉肉饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、面粉加凉水先和成稍硬的面团，然后用手蘸少许的凉水淋在面团上攥紧拳头用力用力压面团，待水分被面团吸收，再蘸水淋在面团上，继续用拳头用力压面团。反复三四次、面团韧性会更好。
2、调牛肉馅时先放盐、料酒、酱油、大葱末、姜末、香油、花椒水。用力搅拌，使牛肉馅上劲。包包子之前再放葱花。