江南滋味。【扬州狮子头】
江南滋味。【扬州狮子头】是咖啡。摩卡分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“江南滋味。【扬州狮子头】”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的江南滋味。【扬州狮子头】。
菜式简介
扬州狮子头是传统淮扬菜
自己学着做的也不错呢，非常好吃
肉圆的口感鲜嫩，一点也不柴
肉圆的鲜嫩夹杂着荸荠的清新脆口
丰富层次的口感，别有一番滋味江南滋味。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉200克
- 精瘦肉100克
- 荸荠3-4个
- 辅助料
- 小葱适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 老姜适量
- 胡椒粉少许
- 高汤适量
江南滋味。【扬州狮子头】的做法步骤
江南滋味。【扬州狮子头】做法技巧/窍门/补充说明：
做扬州狮子头，有几个标准是一定要遵守的，不然是做不象的。
1、一定要用五花肉，这是因为五花肉的肥瘦比例是做扬州狮子头必须的。
2、一定要用刀把五花肉剁成肉末，绝不能用绞肉机里绞出来的肉末，这是因为绞肉机出来的肉末太细, 而且绞出来的肉没有弹性。
3、拌肉末时，一定不能用鸡蛋，因为扬州狮子头是道清单的菜，就是要吃肉圆里的鲜香滋味。