淡奶马拉糕

做菜达人@柔蓝水晶

淡奶马拉糕是柔蓝水晶分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“淡奶马拉糕”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的淡奶马拉糕。

菜式简介
　　马拉糕是传统的广式茶楼点心，茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种，但是很特别的是，一般做蛋糕是放泡打粉，而马拉糕是放酵母粉，所以我就好奇了，它的口感到底是什么样的呢？
　　感觉制作起来挺简单，就是等液体变凉和发酵需要些时间，但用淡奶代替了牛奶或水，让成品的香味更浓，口感有一点像发糕，但没发糕的酸味，又有点像蛋糕，但又没有蛋糕那么松软，也挺好吃呢！

耗时/难易度: 口味甜味; 工艺蒸; 耗时数小时; 难度普通

主材料: 马拉糕专用粉250克; 红糖90克; 淡奶230克; 鸡蛋2个

辅助料: 酵母4克

淡奶马拉糕的做法步骤

淡奶马拉糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果红糖比较难融化，可以在灶上加热至完全融化。
2、加热淡奶，是为了融化红糖，将淡奶放凉才能混合蛋液，不然会把蛋液烫熟。
3、酵母可以提前加少许淡奶，融化了再混合，但加热温度不能超过40度。
4、用的是学厨2磅中号不粘吐司模，底部可以铺一层油纸，这样更好脱模。

菜谱标签：面食

相关食材：淡奶

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