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春来，做一枚漂亮的双色戚风蛋糕

菜谱编号：406-570

春来，做一枚漂亮的双色戚风蛋糕是【寻找米米】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春来，做一枚漂亮的双色戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春来，百花竟放，做一枚漂亮的蛋糕，映衬姹紫嫣红。

春来，做一枚漂亮的双色戚风蛋糕主厨：寻找米米

第五步：成品

第二步：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。

第一步：牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化，加入过筛的低筋面粉，用蛋抽拌匀。细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打到干性发泡。

第四步：放进预热好的烤箱，上下火175度，下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉，用力摔两下散热并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。

第三步：面糊分成两份，其中一份倒入1滴红丝绒液拌匀。两份面糊交错着挤入模具，用小抹平或筷子垂直插入面糊稍微搅几圈，然后震两下模具，把内部的大气泡震出来。

春来，做一枚漂亮的双色戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、图中模具为6寸加高。
2、鸡蛋连壳重量约60克。植物油可选用气味较淡的玉米油、葵花籽油等。
3、打蛋盆和打蛋器必须干燥，无油无水。

菜谱标签：烘焙

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