川湘名菜，剁椒鱼头
川湘名菜，剁椒鱼头是小美的美食谱分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“川湘名菜，剁椒鱼头”制作过程分6个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川湘名菜，剁椒鱼头。
菜式简介
剁椒鱼肉，是湘菜？川菜？反正现在只要是个饭店，基本都有这道菜。
剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
剁椒鱼头听上去是一道及其复杂的菜品，其实烹饪非常简单方便，不过要趁热吃比较美味，凉了之后会有些许的腥味。宴请的时候，弄一盘上桌，会受到大大的夸赞哦，还会被朋友认为你厨艺精湛呢。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 花鲢鱼头750克
- 剁椒红/黄
- 辅助料
- 生抽适量（或者蒸鱼豉油）
- 盐适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 蒜适量
川湘名菜，剁椒鱼头的做法步骤
川湘名菜，剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1·若想要放面条的亲，面条另外煮熟，鱼蒸好以后把面条放在鱼底部即可，让面条吸收蒸鱼留下的汤汁。
2·有的朋友会觉得蒸鱼的水有腥味，也可把蒸鱼的水倒掉，再淋上蒸鱼豉油和热油。
3·剁椒如果不愿意翻炒的朋友，也可直接使用。
4·剁椒凭自己的喜好剁粗细，不过建议细点呢，比较好入味。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法