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椒味土豆炖肉

菜谱编号：040-394

椒味土豆炖肉是【索菲小厨】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒味土豆炖肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气转凉，开始怀念起炖土豆的香气，的确有好久没吃了。上周从超市买了一袋土豆，做过几餐醋溜土豆丝。今天发现冰箱里还躺着一只红色的菜椒，恰好可以起点缀的效果，土豆加上彩椒是烧肉的绝配呢。

椒味土豆炖肉主厨：索菲小厨

第十二步：11出锅，装盘，上桌，盛米饭。

第一步：1先用电饭煲将米饭焖上，本菜和米饭一起吃很有味，花时半钟头左右，菜出锅正好米饭做熟了。

第十三步：小贴士：
放土豆前一定加够足量开水，因土豆炖久吸水且容易粘锅，而后续加水会稀释菜的香味，故勾芡的水也是少量的。

第十一步：11开盖，撒入蒜末，拌匀，关火，利用电炉余温，继续焖一小会儿。

第四步：4准备洋葱半个，切碎，花椒数粒，生姜几片，大蒜两半，切末。

第九步：9焖煮约一刻钟，倒入红椒。

第五步：5不粘锅加热，倒入些许橄榄油，放入花椒及洋葱碎，爆香后加入肉块。

第十步：10取一小碗加淀粉，鸡精和糖盐各一小勺，少量开水冲开拌匀后，倒入锅中勾芡。

第六步：6大火翻炒肉块片刻，倒入少许料酒，生抽和香醋，半小勺白糖（为了去腥，提味，出香）。

第三步：3猪肉（最好是半肥半瘦），切成约为土豆一半大小的四方块。

第二步：2把土豆洗净，打皮，切成约2公分大的方块，红椒去子，切成与土豆等大的片

第八步：8继续翻炒后加入半碗开水，大火烧开，放入土豆块，炖煮。

第七步：7再加入几克十三香粉（如果喜欢咖喱味，此步可放入几克咖喱粉）。

菜谱标签：热菜

相关食材：土豆

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