皮薄馅厚，口感酥松，没有老婆的——“老婆饼”
皮薄馅厚，口感酥松，没有老婆的——“老婆饼”是品味生活杂趣分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“皮薄馅厚，口感酥松，没有老婆的——“老婆饼””制作过程分20个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的皮薄馅厚，口感酥松，没有老婆的——“老婆饼”。
菜式简介
正宗的老婆饼的馅儿是冬瓜蓉做的，随着老婆饼的不断发展和花样的不断翻新，各种各样的“老婆饼”做法层出不穷。而现在大家吃到的老婆饼多数是以糯米芝麻为馅料，油皮包着油酥，包入软糯香甜的馅，做出来的老婆饼，层次分明，酥的掉渣呢，更适合大众品味！
经过上周尝试做的蛋黄酥得到一致好评后，信心大增。这周这打算做老婆饼，老婆饼的酥皮部分和蛋黄酥的酥皮做法相似，就是馅料有所不同，老婆饼的做法其实很简单，只需要按照步骤操作，基本上都能学会的。喜欢吃的赶紧学起来吧！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 中筋面粉120克
- 猪油50克
- 白糖20克
- 温水55克
- 低筋面粉100克
- 黄油25克
- 清水100克
- 白砂糖40克
- 椰蓉15克
- 糯米粉60克
- 白芝麻20克
- 辅助料
- 鸡蛋黄2个
- 白芝麻适量
皮薄馅厚，口感酥松，没有老婆的——“老婆饼”的做法步骤
皮薄馅厚，口感酥松，没有老婆的——“老婆饼”做法技巧/窍门/补充说明：
? 揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥；
? 包入馅料后一定要收紧口，否则进入烤箱容易爆汁；
? 馅料炒好后如果有点稀可以放入冰箱冷藏半小时；
? 每个步骤要求的松驰时间一定要达到，这样面团有足够的延展性。
?在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干。
?方子里的猪油可用等量的黄油或植物油代替，但就效果而言，猪油的起酥效果是最好的。