煎灌肠
煎灌肠是大炒勺分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“煎灌肠”制作过程分18个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的煎灌肠。
菜式简介
天天上班，回家后随便炒些菜吃饱感觉顺口就很满足了，可休息就不一样了，总想鼓捣些吃的东西，即便不太好吃也要回味一下过去的感觉。正好小时候的玩伴知道我一个人在家便来串门儿，一来聊一聊，二来一块儿鼓捣些吃的，他也是美食发烧友，有些东西也做的特地道！
我炒了两道菜，好朋友拌了三个小凉菜，我喝啤酒他喝白酒，哥儿俩边吃边喝边聊挺开心！由于我不太会喝酒勉强来杯啤酒只是陪他喝，看朋友白酒喝得挺高兴，忽然想起头天做了一块灌肠，那也是心血来潮瞎做的，呵呵！我让朋友自己先慢慢喝，我去厨房为他煎一盘灌肠再添一道下酒菜，这小子就喜欢这一口，我俩小时候常去隆福寺去吃灌肠。几分钟便煎好了，上面浇上蒜汁味道倍儿窜，煎的外焦里嫩特香，他吃的可美了！
这还是昨天晚上闲来无事自己瞎琢磨做的，用的是一半淀粉一半杂粮，蒸好后晾凉放入冰箱，朋友不来还差点儿忘了。这道灌肠的做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味蒜香
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 红薯淀粉250克
- 荞麦粉50克
- 辅助料
- 红甜椒150克
- 大蒜50克
- 凉开水适量
- 烹调油适量
- 葱段20克
- 姜片10克
- 调味料
- 八角3克
- 桂皮2克
- 小茴香3克
煎灌肠的做法步骤
煎灌肠做法技巧/窍门/补充说明：
灌肠特点；外焦里嫩、焦香酥脆、蒜香浓郁、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、灌肠不用调色也可以，调色时可用红曲米或红色蔬菜汁都可以，但最好不要用番茄，番茄用做灌肠调色味道不好。
2、在烫粉坨时料水要在九十度左右为好，要分次加入热水快速搅拌，搅拌是用擀面杖最好使。
3、蒸的时候用凉水逐渐加温，蒸的时间要久一些，一般在半小时左右即可，只有蒸透才好吃，蒸好后凉透再冷藏，这样制作出的灌肠才筋道。
4、灌肠也可以单独使用红薯淀粉制作，如加入其他杂粮不要超过淀粉的一半为好，否则韧性会很差。调制味水是灌肠好吃与否的关键，以小茴香为主再添加少许其它香料，小茴香的味道浓郁但不要用量过多。