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鲜香肉饼

菜谱编号：401-081

鲜香肉饼是【putimama】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜香肉饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲜香肉饼是一道家常主食，经过烙制颜色金黄、层层叠叠、饼花清晰、馅料鲜香、口感酥脆。

鲜香肉饼主厨：putimama

第四步：而团已和好(很柔软)饧半小时再制做。

第一步：面粉适量用90度的水烫1/2的量(降低面的筋度)，稍凉将另一部分干面粉加入室温水搅拌均匀。

第十步：再加入适量蚝油。

第十七步：将面适量距离切刀折叠。

第二步：搅成面絮状。

第十五步：在擀好的面皮上均匀的抹入肉馅，留出一点边不抹肉馅。。

第九步：二次加入适量食用油(分3次加入食用油)搅拌均匀。

第八步：将肉馅搅拌均匀加入食用油、鸡精。

第六步：这是买的里脊肉洗净，用搅拌机自己搅的肉馅。

第二十二步：翻面继续烙制。

第十九步：擀成饼铛锅大小的圆饼状。

第五步：将面团分成两个剂子，将其中1个压扁擀成均匀薄厚的面皮。

第十一步：洗一棵葱。

第十三步：再切成葱末就不用剁了。

第十二步：将葱先切成细丝。

第七步：肉馅中先加入适量料酒搅拌均匀，再加入生抽、盐、蚝油、五香粉、胡椒粉、姜粉。

第二十四步：鲜香肉饼成品摆盘，颜色金黄、饼花清晰、层层叠叠、馅料鲜香饼皮酥脆。

第十四步：最后将葱末放入肉馅中，再加入适量香油搅拌均匀。

第二十一步：烙制中感觉底部已熟便可以翻面。

第二十步：饼铛烧热加入适量食大豆油(饼香上色好)抹匀，再放入肉饼坯烙制。

第二十三步：将肉馅饼从锅中取出，切2刀为4块。

第三步：此图状可揉面团了，加入少许食用油和成软面团。

第十六步：肉馅抹至很均匀。

第十八步：最后成比图馅饼面坯。

菜谱标签：家常菜主食

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