开水白菜
开水白菜是大炒勺分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“开水白菜”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的开水白菜。
菜式简介
“开水白菜”是一道传统酒席汤菜,通常都是把它放在宴席的最后才上桌。这道菜过去使用的是北方的大白菜心来制作,配以鸡汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油,吃起来汤汁鲜美白菜清淡,您吃过大鱼大肉后用它来清清口,这是比较讲究的吃法。
“开水白菜”在川菜、淮扬菜和谭家菜里都有,只是做法稍有区别,但总体的做法区别不大。现在制作这道菜就省事多了,市场上出售的有一种娃娃菜,用它就可以,这也省却了包白菜心后造成的浪费。用娃娃菜可直接来制作,只要有鸡汤,做起来特简单,做法如下;
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 娃娃菜两棵350克
- 鸡清汤500ML
- 辅助料
- 绍酒5克
- 盐1克
- 味精1克
- 胡椒粉少许
开水白菜的做法步骤
开水白菜做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;色泽清淡、白菜软烂、汤汁鲜美、醒酒开胃。
温馨提示;
1、制作此道汤菜,选用娃娃菜或白菜都可以。
2、此菜主要以喝汤为主,因此鸡汤要没过白菜为好,不必再添加任何配料,如喜欢还可放入几粒鱼丸或几片鲍鱼均可,汤以清色原汤为好。
大炒勺的这道家宴传统汤菜“开水白菜”就做好了。此时正逢佳节,可以用它做为一道餐后汤来全家享用,既养生又清淡美味,老少皆宜,供朋友们参考!
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