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麻辣水煮牛肉

菜谱编号：039-660

麻辣水煮牛肉是【千面娇娃】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

如今人们迷恋各种麻辣，麻辣烤鱼，麻辣香锅，麻辣水煮鱼，麻辣水煮牛肉，味觉被刺激的泪流满面却乐此不彼，非要在这样的纠结中才能体会到快感，人们的快乐就是这样拧巴又复杂。

麻辣水煮牛肉主厨：千面娇娃

第九步：将步骤3中留用的油倒入锅中，烧至八成热时，将热油浇到水煮肉的大腕内

第一步：将刀口垂直于肉的纹理，把牛肉切成大约0·3厘米厚的片，用淀粉，料酒和适量水抓匀，腌15分钟。

第四步：锅中留下一半油加热，放入豆瓣酱炒香

第六步：姜蒜爆香后倒入水（或高汤）

第五步：继续放入姜，蒜爆香

第三步：炒锅倒入油（量大点约3大勺），放入花椒，八角，麻椒，干辣椒用小火加热，炸香后把香料捞出，并留一半油在锅中，倒出一半油备用，捞出的花椒麻椒晾凉后，用擀面杖擀成面备用，干辣椒备用，八角扔掉不用。

第二步：煮开一锅水，将白菜撕成片后烫熟捞出控干水分，放入一只大碗内垫底。

第十步：最后撒上香菜，一道充满诱惑的麻辣水煮牛肉就做得了

第八步：连着汤汁把肉片一起趁热倒入用白菜垫底的大腕，把步骤3中炸好的辣椒以及擀好的花椒面撒入。

第七步：汤汁煮沸后，将牛肉片用筷子搅散后倒入，并立刻用筷子再滑散，以防粘连，加入生抽和盐，煮一两分钟

相关食材：牛肉

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