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梅菜万字扣

菜谱编号：395-733

梅菜万字扣是【中华琪食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜万字扣”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

万字扣肉是河北地方风味菜肴，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。

梅菜万字扣主厨：中华琪食

第十一步：然后在最外边用牙签扎稳口，一手拿肉，一手将炒好的梅菜慢慢码放入。

第四步：煮开后码入煎好皮的五花肉，盖盖中小火??煮25-30分钟，用筷子轻轻插入没血水即可。

第五步：捞出滤干待凉些，用刀切去五花肉四周的边角，把五花肉块装袋子整个放冰箱冷冻2小时。

第一步：梅干菜提前浸泡一夜，清洗干净，滤干备用。

第二步：五花肉也是清洗干净后放炒锅里把皮朝下，放一点花生油煎至皮金黄。

第七步：梅菜切碎，调汁:取一小碗，夾取一块豆腐乳，用勺子碾烂，加入一点生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，加30毫升清水搅拌均匀（这里忘拍图了）。

第三步：然后炒锅里加入清水，放入花椒，八角，香叶，辣椒干，葱姜，老抽（为了上色）煮开。

第八步：炒锅下一点花生油，倒入边角肉碎炒出肉，加入梅菜炒均匀，然后倒入调好的酱汁，炒好盛出备用。

第六步：余下边角剁碎。

第十三步：蒸锅放清水煮开，放入装好的万字塔扣，中小火蒸1·5小时即可，出锅后倒入盘里的汁水，放入西蓝花摆盘，最后把汁水在炒锅煮开，用点淀粉勾芡，把汁倒在万字扣上就好了＾０＾~。

第九步：把冷冻好的五花肉块取出，竖起肉用刀环四边切0·5公分厚的片，期间不切断。

第十二步：至直呈塔状即可，（我装得也不是很好??）。

第十步：切好后，能回卷起来。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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