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虎皮凤爪

菜谱编号：394-422

虎皮凤爪是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虎皮凤爪作为粤菜中的经典，可以说是相当有名气的了，工序虽然复杂一些，但是做起来也不是很难的，焯水，刷白醋蜂蜜汁，经过油炸和浸泡以后鸡爪就胀发似虎皮状，或者以红烧的方法，或者加一些豉汁上锅蒸制，成菜色泽饱满，味道浓郁，酥烂脱骨，越吃越有味，老人小孩都喜欢~

虎皮凤爪主厨：小董妞@厨房

第十步：炸至金黄以后捞出。

第十一步：放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。

第二步：用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。

第六步：取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。

第一步：准备鸡爪子，葱姜蒜。

第十四步：起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。

第十七步：大火收汁。

第七步：把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。

第三步：起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。

第十六步：放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。

第九步：油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。

第十三步：准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。

第八步：起锅，加入足量的油。

第十五步：加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。

第十二步：浸泡至鸡爪起皱。

第五步：焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。

第四步：水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。

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