香橙蒸蛋羹
香橙蒸蛋羹是食·色分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“香橙蒸蛋羹”制作过程分20个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香橙蒸蛋羹。
菜式简介
橙子堆积，各种橙。有一种叫做沃柑的，口感比较酸，一直没见少，也不知道放置的这些天有没有使它变得甜一点点。某日忽然被点亮了橙碗蒸，一下子就蹦出了用橙子蒸蛋羹的想法。首先，当然是要有橙子皮的碗。这个沃柑，扁球形，比起长球形的脐橙显然更适宜作碗。然后，把橙汁和牛奶加入蛋液里蒸成鸡蛋羹？且慢！橙汁中含有果酸，而牛奶遇酸好像会结块，这样会影响蛋液的凝固吗？又或者，会不会影响蒸蛋羹的品相呢？事先挤了一点橙汁在牛奶里，牛奶果然变成了絮状。无法预知它对蛋羹的影响，最终放弃了牛奶。
然后开始正式掏橙碗，这一过程比想象的要简单许多。又把那个视为鸡肋束之高阁的榨汁器翻出来榨汁，真没想到，多年以后它还能重新派上用场。3个沃柑，出了很多汁。原本想着橙汁不够可以加牛奶，牛奶要结絮，就加清水。而现在，橙汁多得用不完，根本就不用兑水。沃柑的汁儿嫌太酸，不得不继续加糖。糖加到50克，酸味依旧很明显，不想再加糖。想了想，往里加了一捏盐，搅拌均匀之后尝了尝，立马感觉味道改善不少。调成蛋羹液，注入橙碗，泡泡太多就过滤一下。
上锅一蒸，结果还真是不错。清新的橙香，酸酸甜甜的味道。。。。。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 沃柑3个
- 鸡蛋1个
- 细砂糖50克
- 辅助料
- 盐1捏
香橙蒸蛋羹的做法步骤
香橙蒸蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：
分离果肉与橙皮底部的时候需小心，切勿将底部弄破。
橙汁的用量需根据鸡蛋大小酌情调整。
蒸制时间需根据蛋羹分量酌情调整。