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小猪黑巧

菜谱编号:390-765
小猪黑巧是【莎糖家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小猪黑巧”。
小猪黑巧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪年到,来一款小福猪造型的巧克力吧。经过调温的巧克力入口即化,口感更丝滑。制作简单,一起来试试吧!

小猪黑巧主厨:莎糖家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
法芙娜62%黑巧:200克--

小猪黑巧的做法步骤

  • 第六步:巧克力在30-32度之间的时候倒入模具里。然后放凉脱模即可。
  • 第一步:把法芙娜黑巧克力放入阳晨巧克力融化锅里。然后隔水小火加热。放一个针式温度计。
  • 第四步:再把巧克力锅重新放到刚才加热过的水上继续隔水加热至32度。
  • 第五步:看一下状态,这个时候的巧克力非常顺滑,这也就是调温的作用。让巧克力入口的感觉更好。
  • 第三步:放到凉水里进行降温,温度降至27度。
  • 第二步:当温度上升到44度的时候(42-45度之间都可以)把融化锅取出来。
  • 小猪黑巧做法技巧/窍门/补充说明:

    1、可可脂含量不同,调温时的温度也不同。大家可以看一下你购买的巧克力包装袋。上面有调温曲线图。
    2、此配方是这款小猪硅胶模具6个的量。

    菜谱标签:下午茶甜品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小猪黑巧。

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