茄子鸡丁
茄子鸡丁是石榴树2008分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“茄子鸡丁”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的茄子鸡丁。
菜式简介
茄子属于少见的紫色蔬菜，营养价值不必多说，但茄子有一个特别之处就是太吸油，油少了不好吃，油多了又太腻，怎么样能够把茄子既做得好吃，又相对少油呢？我这里还真有一个方法，想知道吗？一起往下看吧。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 茄子500克
- 鸡胸肉200克
- 青椒1个
- 辅助料
- 料酒适量
- 生油少许
- 蚝油少许
- 淀粉少许
- 大蒜少许
- 食用油适量
- 酱油少许
- 白糖1勺
- 盐适量
茄子鸡丁的做法步骤
茄子鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
1·茄子是吸油的菜，油少了不好吃，油多了又会腻，所以把茄子先用清水来泡一下，可以有效阻止茄子吸太多的油，而且炒出来的茄子味道也不错。
2·白糖的加入不是为了增加甜味，而是为了提鲜，白糖可以让茄子更鲜美，更好吃。
3·鸡丁炒之前加一些调味料可以让鸡丁炒出来更嫩更香更鲜。
4·鸡丁翻炒变色就是快熟了，所以不要炒太久，影响口感。