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不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕

菜谱编号：387-423

不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕是【小黠大痴】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个杯子蛋糕用的烫面法。不塌陷，不开裂，不凹底，想学的可以来试试。

不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕主厨：小黠大痴

第一步：低筋面粉提前过筛好。

第十步：放入ACA烤箱130度烤50分钟左右，根据你自己的烤箱温度来，如果温度高的就降温延长时间，这个方子水量比例高，要想不开裂，不塌陷就得用低温慢烤，这个需要你自己调节，低温慢烤，低温慢烤，低温慢烤。

第五步：分出的三颗蛋白加一克盐，分次加入细砂糖打发。

第二步：玉米油烧到120度左后倒入面粉里搅拌成糊状。

第九步：用裱花袋挤入杯子里八分满。烤箱130度预热。

第十二步：凉了用铜膜烧热印个小猪很好玩儿。

第七步：分三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

第三步：要手温以下时加入三颗蛋黄+1颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋。

第六步：打到九分发，不要干性发泡是就OK了。

第十三步：非常细腻柔软，没毛病的戚风杯子蛋糕。

第八步：倒回蛋白里继续翻拌的手法拌匀。

第四步：搅拌均匀即可。

第十一步：出炉，不开裂，不塌陷。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

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