干煸四季豆
干煸四季豆是赛菲分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。“干煸四季豆”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的干煸四季豆。
菜式简介
四季豆有很多种吃法,加入了肉沫以及芽菜过后,使这种素菜华丽转身成为一种经典菜肴。当年许多人因四季豆中毒之后,便心有戒备。事实上,四季豆的种子可入药,有清凉利尿、消肿之功效。假若在没有熟透的情况下食之,才会引起中毒现象。
在老家,四季豆有多种吃法,凉拌、清炒、用蒜蓉炒都很可口。夏季在稀饭将熟的时候,煮上一些四季豆,再调入一些盐,也是一种不错的主食。
将四季豆以高火高温炸熟炸透,任它再怎么厉害,毒性也轻易被消除。一般人做干煸四季豆喜欢先将肉沫炒熟,再下入干辣椒和花椒,我个人认为这样无法更好地发挥它们的香味,最好是先将花椒、干辣椒,以及生姜大蒜炒香后,再放入猪肉沫炒出浸油,才会麻辣干香出众。有时候,些微的顺序调换,就会使食物的味道锦上添花。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度高级
- 主材料
- 四季豆250克
- 辅助料
- 芽菜3汤匙
- 生姜1小块
- 猪肉20克
- 生粉半茶匙
- 调味料
- 大蒜3粒
- 料酒1茶匙
- 酱油1茶匙
- 盐适量
- 干红 椒20粒
- 鸡粉半茶匙
- 花生油400克(实耗25克)