腊味--家庭自晒腊肉
腊味--家庭自晒腊肉是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“腊味--家庭自晒腊肉”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腊味--家庭自晒腊肉。
菜式简介
每到秋天，广东人喜欢说，秋风起，食腊味。笔者思乡意切，刚好超市也有盒装五花肉出售，晒起腊肉来，用自家晒的腊肉炒几个家常菜，满满的家庭幸福和温馨，是有“温度”的菜啊。
专家常说，晒腊肉腊肠要用玫瑰露酒，笔者住在“白区”，去华人超市又甚远，只好自己调配腌肉的酒了，于是买了苹果酒，加上家里常备的伏特加，香气十分浓郁，不信您试试看？感觉住在到处都有伏特加的俄罗斯中国朋友有福了。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺其他
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉约700克
- 辅助料
- 生抽2大匙（或头抽）
- 老抽1大匙
- 白糖1/2大匙
- 苹果酒1大匙
- 伏特加1大匙
- 花椒粉1小匙
腊味--家庭自晒腊肉的做法步骤
腊味--家庭自晒腊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、晒腊肉一般用五花脯，如果喜欢瘦肉，也可以用枚头肉。
2、由于各地方杀猪方法不同，有些地方的猪肉比较腥，所以在腌腊肉时加了一点花椒粉。
3、腌腊肉最理想的酒是用玫瑰露酒，如果家里不备，可以用高度酒或加果酒（如苹果酒、菠萝酒，不要用车厘子酒或过强水果味或与肉不搭的酒）加上高度酒来腌肉。
4、腌腊肉的调料不是一成不变的，可以按自己的口味加或减生抽、酒和糖。
相关食材：腊肉