江西黎蒿炒腊肉
江西黎蒿炒腊肉是妖妖~??分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“江西黎蒿炒腊肉”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的江西黎蒿炒腊肉。
菜式简介
在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这根草说的就是黎蒿。南昌人爱黎蒿的味美,黎蒿在其心中分量很重。
在中国最大的淡水湖鄱阳湖中,有一种野生植物,名叫藜蒿。藜蒿学名狭叶艾,又名芦蒿、水蒿、青艾等,藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色,像豆芽菜粗细,可摘成一段段,有一种特殊浓烈的异香,比芹菜的味道好。藜蒿本是野生,现在技术发达,人工种植使得更多人能品尝到它的美味
每年藜蒿上市的时候,正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候,鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了,腊肉也吃完了,这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年,才使得人们更加垂涎。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 黎蒿适量
- 胡萝卜一根
- 姜适量
- 老抽几滴
- 蒜适量
- 辅助料
- 腊肉一块
- 盐少量
- 料酒一勺
- 小葱两根