水煮肉片
水煮肉片是紫色勿忘我美食分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“水煮肉片”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水煮肉片。
菜式简介
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中的家常菜。水煮肉片值得一提的是，这种肉的制作法，先用肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼、汤红油亮、麻辣味浓、特别下饭。特别适合人少的家庭，像我和老公俩个人，只要做一道菜就可以了，里面有肉有菜。吃的时候可以放到电磁炉上，如果凉了，就把电磁炉开起来热一下，好吃又方便，吃完全身热呼呼，从头暖到脚，比炒菜强多了。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 里脊肉500克
- 辅助料
- 干辣椒20克
- 花椒5克
- 生姜20克
- 葱20克
- 香菜20克
- 豆芽300克
- 黄瓜2根
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉适量
- 生抽20克
- 料酒10克
- 蚝油6克
- 郫县豆瓣酱50克
- 盐适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量
- 食用油适量
- 白糖少许
- 蒜头20克
水煮肉片的做法步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉片切的越薄越好，喜欢肉嫩一点的话，淀粉多放一点，喜欢肉片有嚼劲一点，就少放一点淀粉。我今天做的不是很嫩的，因为老公喜欢肉有嚼劲一些的。
2、我今天配菜放的是黄瓜和豆芽，豆芽不容易熟，黄瓜比较容易熟。所以豆芽要先放入焯3分钟，然后再放入黄瓜，如果宝宝们不喜欢黄瓜和豆芽，可以换成自己喜欢的配菜。
3、我今天做的是微辣，喜欢辣的宝宝可以在炒豆瓣酱的时候加一些干辣椒一起炒，这样煮出来会比较辣。
4、最好用不锈钢的盆子或者火锅装，这样冷了可以直接加热。