鲜虾蒸蛋羹

菜式简介
　　鸡蛋，在三餐中的出现频率都颇高，早餐蒸个蛋羹，午餐在面里加个荷包蛋，晚餐炒一份番茄鸡蛋，如此大受欢迎除了因其妙不可言的滋味外，也因其蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，被人们誉为“理想的营养库”。
　　煎炒蒸煮都是鸡蛋常见的烹饪方法，而其中最突出鸡蛋嫩滑口感的，非“蒸”莫属，历史上著名老饕袁枚在他的《随园食单》中就记载了一种鸡蛋的做法：“鸡蛋去壳放碗中，将竹箸打一千回蒸之，绝嫩。”
　　鸡蛋虽是最平凡的食材，却也是最百搭的味道，加入鲜美虾仁而蒸出来的蛋羹，达到了两种食材一加一大于二的绝佳效果，细腻嫩滑的蒸蛋中窝着粒粒分明的弹牙虾仁，两种不争艳的鲜味一相遇，就是最美妙的素颜佳肴。