| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜虾：400克 | 粉丝：1把 |
| 鸡蛋：1个 | 黄瓜：1根 |
| 红辣椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 葱姜末：适量 |
| 小葱：适量 | 蚝油：适量 |
| 生粉：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 油盐：适量 | -- |
第十一步： 加入泡软的粉丝翻炒；
第十二步： 再加入少许蚝油继续翻炒几下；
第十三步： 倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；
第五步： 处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉， 抓均匀腌制五分钟；
第三步： 锅中放入少量的油， 倒入鸡蛋煎成蛋饼；
第九步： 翻炒出红虾油来后捞出虾头；
第一步：准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；
第十步： 下入姜葱末爆香；
第六步：烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；
第十六步：盛入煲中。
第二步： 鸡蛋中加入适量的盐打散；
第七步： 直至虾仁变色后捞出备用；
第四步： 鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；
第八步：锅中放入虾头， 倒入适量的油翻炒；
第十四步： 加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；
第十五步： 最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；
1·五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软；
2·鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔，用它来炸虾油味道更鲜；
3·用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。
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