金钱蛋
金钱蛋是最爱小志分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“金钱蛋”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的金钱蛋。
菜式简介
金钱蛋也叫眼镜蛋??是湘菜，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，加上青、红辣椒和黄灿灿的金钱蛋 色泽艳丽，好看又喜庆。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，特别香哦??
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 辅助料
- 植物油10克
- 红辣椒3个
- 青辣椒3个
- 大蒜3颗
- 生抽1勺
- 盐3克
金钱蛋的做法步骤
金钱蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、煮鸡蛋时在水里加些盐，鸡蛋一定要煮熟，煮好的鸡蛋用凉水把蛋冲一下好剥壳。
2、切蛋的线固定住一头，用手紧拉另一头，切的时候不是直接下压，应该边压边拉，像锯。
3、煎蛋片的时候均匀撒些盐，半煎半炸。
4、蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候动作都要轻轻的，尽量不要把蛋黄搞散。