酱肉
酱肉是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酱肉，肉色酱红，鲜香入味，吃起来不油腻。酱肉不同于鲜肉，酱肉是先把生肉加工成熟食后，再进行第二次深加工，用酱油、八角、花椒、香油等入味，更香、酱味更浓郁。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：500 | 五香粉：2克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：25克 | 生抽：45克 |
| 老抽：15克 | 白糖：15克 |
| 白酒：15克 | 花椒：2克 |
| 八角：1个 | 香叶：1块 |
酱肉的做法步骤
酱肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·五花肉不要洗，如果洗了一定要用厨房纸吸干水分，不然容易变质哦??。
2·五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
3·腌制好的肉给拿出来用热水洗干净用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒8天左右，软硬根据自己的喜好，一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！