酱肉
酱肉是最爱小志分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。“酱肉”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱肉。
菜式简介
酱肉，肉色酱红，鲜香入味，吃起来不油腻。酱肉不同于鲜肉，酱肉是先把生肉加工成熟食后，再进行第二次深加工，用酱油、八角、花椒、香油等入味，更香、酱味更浓郁。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺技巧
- 耗时数天
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉500
- 五香粉2克
- 辅助料
- 盐25克
- 生抽45克
- 老抽15克
- 白糖15克
- 白酒15克
- 花椒2克
- 八角1个
- 香叶1块
酱肉的做法步骤
酱肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·五花肉不要洗，如果洗了一定要用厨房纸吸干水分，不然容易变质哦??。
2·五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
3·腌制好的肉给拿出来用热水洗干净用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒8天左右，软硬根据自己的喜好，一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！