黑米馒头
黑米馒头是君焙分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“黑米馒头”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黑米馒头。
菜式简介
又松软又可口的黑米馒头。之前，我用厨师机做过白面刀切馒头，也做过银丝花卷、香葱花卷。这些面食足可以陪伴我们一日三餐。但如果想换换口味，来点儿杂粮、黑米馒头什么的，那就看看今天的食谱吧。
制作这道黑米馒头，我们可以自己用破壁机将黑米磨成黑米粉，也可以购买超市里现成的黑米粉。黑米会带给馒头一种更香甜的口感。如果想做杂粮馒头，也可将黑米粉换成各种杂粮粉，每天换点新花样，还能吃得更健康哦。
- 耗时/难易度
- 口味甜香
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 中筋面粉220克
- 黑米80克
- 细砂糖10克
- 奶粉10克
- 水140克
- 辅助料
- 干酵母2克
黑米馒头的做法步骤
黑米馒头做法技巧/窍门/补充说明：
1、这款黑米馒头，只发酵了一次（也就是蒸之前的那一次），所以制作起来算是比较省时间。黑米本身拥有不错的风味，加上馒头本身的松软口感，吃起来依旧会很香。
2、面团的发酵时间根据温度不同而不同，请注意面团的发酵程度。发酵后的面团应该是有弹性的，用手轻按会回弹。不要发酵过度，不然口感会发酸而且馒头的质地也会粗糙不蓬松。
3、蒸好的馒头要趁热吃才会松软，所以刚出锅的馒头是非常可口的。如果一次吃不完，可以密封放入冰箱冷藏，可保存2天。吃之前重新用蒸锅蒸几分钟加热即可。也可以放入冷冻室，可保存2个月左右。
4、想做杂粮馒头吗？没问题。我们可以将黑米替换成其他杂粮，比如大麦、薏仁、红豆、燕麦、荞麦等等中的一种或几种（混合搭配，总量不变），同样用破壁机的干磨功能磨成粉就可以了！制作方法是一样的，只不过根据杂粮品种的不同，水的用量也会需要调整。
相关食材：黑米