腊味合蒸
腊味合蒸是菜虫1006分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“腊味合蒸”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腊味合蒸。
菜式简介
腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。但是不要拘泥于一格，我今天就是改良过的一款，希望亲们能喜欢。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 三腊450克
- 辅助料
- 干红辣椒70克
- 姜3克
- 蒜6克
- 葱1克
- 米酒5克
- 豆豉10克
- 芝麻油10克
- 调味料
- 味精1克
- 蚝油5克
- 酱油2克
腊味合蒸的做法步骤
腊味合蒸做法技巧/窍门/补充说明：
1、 腊鱼可以过油炸一下，风肉焯一下水再合炒。
2、 炒辣椒的时候用小火炒，不要炒糊了。
3、 腊菜本身是用盐腌制过的，所以不用再加盐，而且如果太咸就要焯水去去咸味。
4、蒸的时间根据自己口味增减，为了照顾爸妈的口味，所以我蒸了一个多小时。