木耳肉片
木耳肉片是八维蜜梅分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“木耳肉片”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的木耳肉片。
菜式简介
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品，我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。常吃木耳，可以防止动脉硬化，特别是中老年人，更要经常吃。这道菜我近三十年前跟父亲学的，味道超级棒，佐饭吃十分不错！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 细木耳20克（约一把）
- 猪前腿肉200克
- 辅助料
- 红灯笼椒半个
- 泡姜1小芽
- 泡椒3个
- 花椒约15颗
- 盐适量
- 淀粉适量
- 生抽适量
- 味精适量
- 菜油50克
- 猪油半勺
木耳肉片的做法步骤
木耳肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1、用来炒的木耳必须是细木耳，而且浸泡时间不能过长，否则有毒性。用来炖的木耳可以用粗木耳。
2、锅内底油由菜油和猪油两种组成，成菜口感更好。
3、不用豆瓣而改用泡姜泡椒，成菜味道层次更丰富。泡姜泡椒剁细更出味。
4、凡是炒的肉最好是用猪前腿肉，活动肉口感更脆性，本菜建议选用肥瘦相间的前腿肉。
5、我是昨天做青豆烧兔子剩下的红椒，如果没有红椒，加半根大葱斜切半公分厚的薄片炒进来味道更好。
6、炒木耳的时候要注意沥干水份，但还是会爆锅，小心别烫伤了。
7、重新起锅之前不能偷懒，一定要把锅洗干净擦干净，以免高温产生致癌物质。
8、最后炒菜的时候不加盐了，生抽也只是点到为止，前面肉和木耳都有加盐，泡菜也有盐。
相关食材：木耳