素炒猫儿豆

菜式简介
　　每到夏季八九月份，老爸就喜欢买些猫儿豆回来泡着。家里人都很喜欢吃。
　　猫儿豆书名狗爪豆，中药名。为豆科植物龙爪藜豆Stizolobium cochinchinensis (Lour·) Tang et Wang的种子或叶。分布于湖南、浙江、广东、广西、贵州等地栽培。具有温中益气之功效。用于腰脊酸痛。
　　中文学名
　　狗爪豆有毒，须煮熟，去皮浸泡几天才能食用。一般在市场上买的都是煮熟去皮的。