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红烧拉丝

菜谱编号：366-101

红烧拉丝是【饕餮女孩儿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧拉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

拉丝是我们小嘉善的叫法，有的地方叫蟾蜍，蛤蟆，其肉质比青蛙还要细嫩鲜美，在上海及浙江地区每年上市食用量是相当的大，是一种经济价值相当高的药用兼食用动物，做法多样，有熏的，红烧的，白烧的，还有烧汤的。

红烧拉丝主厨：饕餮女孩儿

第十步：再来一盘??。

第七步：加老抽上色，生抽，冰糖，加点开水盖锅盖大火烧。

第八步：烧十分钟左右开盖大火收汁。

第二步：剪去脚掌，屁股上面的一粒，扯去里面的筋膜。

第九步：起锅撒葱花。

第六步：锅烧热，倒菜籽油，下入葱姜蒜，小米辣爆香，下拉丝翻炒，稍微煎一下，下料酒。

第一步：菜场买来已经剥好皮去内脏的拉丝，洗干净血水。

第三步：一个一个把脚盘好。

第四步：全部盘好。

第五步：冷水加点料酒放入拉丝，焯水，洗干净。

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