素炒茄丝
素炒茄丝是【米娜朗奇】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒茄丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
?茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸。
?茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
?茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
这么有营养的蔬菜一起做起来吧
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 绿色茄子：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：2瓣 | 盐：少许 |
| 酱油：约5滴 | -- |
素炒茄丝的做法步骤
素炒茄丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、喜欢吃辣的亲们，可以洗茄子时洗干净一个尖椒或麻椒，切丝备用。
2、再切丝炒熟前30-60秒放入锅内，同茄子一起翻炒。