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杭椒毛豆米小炒肉

美食达人@老方小雨
杭椒毛豆米小炒肉的做法

菜式简介
  俗话说:不时不食,说的就是我们中华民族悠久的民俗传统:吃东西要应时令,按季节,到什么时候吃什么东西。毛豆,就是夏天最为常见的豆类蔬菜之一;营养丰富,食用价值也很高;毛豆的口感独特,烹饪方法也简单多样,是老少皆宜的家常食材。青椒毛豆米小炒肉:是家人最爱吃的一道家常菜,快手菜和下饭菜之一;食材新鲜,操作简单;剥好的毛豆米,配上辣椒和猪肉,再放点胡萝卜丁,肉鲜豆嫩,香辣爽脆,好看好吃还很营养。用它佐饭,拌面都很赞味。每次做这道菜,菜吃完了剩下的卤汁也是争抢着拌米饭,汁浓味美,稍不注意就又吃撑了~
  下面就给大家介绍这道菜的好吃做法,喜欢的亲,快来一起试试吧;咱们相互学习,相互交流,为家人多做健康美食;哈哈,记住:米饭,毛豆和勺子更配哦~~~

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
杭椒3根
猪肉140克
胡萝卜30克
毛豆米140克
辅助料
少许
味精少许
老抽少许
食盐1小勺
白糖2小勺
料酒2汤匙
菜籽油1汤匙
少许

杭椒毛豆米小炒肉的做法步骤

  • 第一步:备好食材,毛豆米是事先剥好的。
  • 第二步:将备好的葱姜、杭椒和胡萝卜洗净,切好备用。
  • 第三步:猪肉洗净后将肥、瘦肉分开切小块。
  • 第四步:炒锅烧热,滴入菜籽油。
  • 第五步:下葱姜爆香后,倒入肥肉丁,开小火将肥肉煸出香味,煸出猪油。
  • 第六步:看,锅内的油比图4要多出不少吧,然后下入瘦肉丁。
  • 第七步:翻炒均匀变色后,沿锅边滴入少许料酒,去腥增香。
  • 第八步:倒入洗净的毛豆米。
  • 第九步:再滴入少许温水和白糖,加盖大火。
  • 第十步:滚开后滴入少许老抽,后加盖转小火。
  • 第十一步:炖至3~4分钟后下入杭椒、胡萝卜,再加些咸盐,开大火翻炒均匀。
  • 第十二步:最后撒少许味精,炒匀关火,超级美味的下饭菜就可以出锅了。
  • 第十三步:出锅,装盘;美味又下饭哈。
  • 杭椒毛豆米小炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我家喜欢买毛豆回来现吃现剥,新鲜卫生;亲没时间,也可以购买商贩剥好的毛豆米。
    2、将肥肉与瘦肉洗分开切,烹饪时先将肥肉煸香煸出油汁,再用它烧菜香更味浓还不油腻。
    3、喜欢色淡的亲可以用生抽、酱油替代老抽,不过吃这菜我家更喜欢色重些看着更有食欲。
    4、不管是炒菜还是烧炖煮,记住:咸盐要后放,这样即可入味也不会破坏食材自身的营养。

    相关食材:毛豆杭椒

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