水果蛋糕的做法步骤
第一步:把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分的时候一定要注意,千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去,一点点都不行。第二步:第二步把植物油倒入蛋黄液中搅拌均匀。第三步:第三部加入牛奶,并搅拌均匀。第四步:第四步低筋粉过筛倒入蛋黄糊。第五步:筛入低粉后,用硅胶刮刀成“Z”字型搅拌,一边搅拌一边转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图,非常细腻。第六步:蛋黄糊做好之后,接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前可以先把烤箱调至70度预热。第七步:电动打蛋器调制低速挡开始打发蛋清,剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体,并出现较粗的气泡时,倒入三分之一的白砂糖,然后继续打发。第八步:当大气泡基本消失的时候,再倒入三分之一的白沙糖。第九步:第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平,铺上适量的火龙果。第十步:这第二层放的是芒果。第十一步:然后开始蒙面蛋糕顶上抹均匀即可不需要太平。第十二步:接下来蛋糕表面用抹刀均匀的分成三份。第十三步:准备好裱花嘴,裱自己喜欢的喜欢的花边。第十四步:开始放水果,先放芒果。第十五步:再放火龙果,猕猴桃。第十六步:最后一步放上巧克力牌,铺上桌布。第十七步:完成。
水果蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:1·夏天来了,蛋黄跟蛋清分离后,可先将蛋清放冰箱冷藏,打发前拿出来,有助于蛋白的打发。
2·蛋糕尺寸为八寸。