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黑麦乡村面包

菜谱编号：362-281

黑麦乡村面包是【李振平1956】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑麦乡村面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黑麦面包外脆内软，麦穗香味十足，烤的时候就可以闻到麦穗的香味，口感实在，有嚼劲，越嚼越有味。

黑麦乡村面包主厨：李振平1956

第二十三步：烤制时间36分钟。

第十一步：放入两个模具，盖上盖子和保鲜膜。

第十四步：拿出排气。

第二十六步：冷却后切开可以品尝到美味可口的面包了。

第十九步：光滑的一面朝下放入藤篮。

第九步：揉面完成拿出整理一下，分成了两个剂子，一大一小，大的放入核桃芝麻馅继续揉面。

第二十二步：烤箱预热至190度金盘送入烤箱烤制。

第二十四步：烤完拿出冷却。

第六步：启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。

第十二步：烤箱发酵档，底部放入热水，发酵60分钟。

第四步：启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。

第十三步：完成后拿出，用手指戳一下不反弹。

第二十一步：完成后藤篮倒扣于金盘中，用锋利的刀划十字。

第十五步：大的剂子再放入南瓜子。南瓜子先烤熟。

第五步：藤篮里筛入面粉，黄油室温软化。

第十七步：小的剂子擀成薄饼。

第二步：黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。

第二十五步：漂亮成型的乡村面包就完成了。

第八步：加入黄油，继续揉面20分钟。

第三步：搅拌一下再倒入发酵液。

第十八步：带馅儿的剂子放入薄饼中包裹起来。

第七步：检查面团硬湿度。

第十六步：两个剂子都滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。

第十步：小的剂子滚圆，大的放入馅儿的也滚圆。

第一步：冰箱冷藏的鸡蛋需要回温后用，清水加温至37度，放入厨师机孵化。

第二十步：送入模具两次发酵，方法同上也是60分钟。

黑麦乡村面包做法技巧/窍门/补充说明：

因为面包比较大，烘烤时间掌握好，如果不熟可以再烤。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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