自制豆腐脑
自制豆腐脑是时林秀分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“自制豆腐脑”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制豆腐脑。
菜式简介
豆腐脑一直都是早点摊的宠儿，出去吃早餐如果不点豆腐脑就觉得这顿早餐白吃了。据说豆腐脑一直都有甜咸之争，不过我只吃过咸口的，一直没胆尝试甜口是怎样的酸爽。
黄豆简直是个万能食材，可塑性太高，无论是黄豆芽、豆浆、豆腐脑亦或是豆腐统统不在话下。今天分享的豆腐脑做法也比较简单，做出来软滑细嫩，老人儿童皆可食用。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 黄豆120克
- 黄花菜15克
- 火腿50克
- 纯净水1000毫升
- 木耳2朵
- 辅助料
- 水淀粉适量
- 鸡精适量
- 食盐适量
- 葡萄糖内脂2·5克
自制豆腐脑的做法步骤
自制豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明：
注意事项：
黄豆的用量要比平时榨豆浆多一点，并且一定要提前浸泡，增加出浆率；
1000g的豆浆用2·5g左右的内酯即可，内酯放多了豆腐脑会发酸；
豆浆机也可以做，豆浆机榨过的豆浆虽然是熟的，但是温度不够，还需要过滤后再加热一遍才可以。