芝麻肉松蛋糕卷
芝麻肉松蛋糕卷是JIE彤分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。“芝麻肉松蛋糕卷”制作过程分18个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的芝麻肉松蛋糕卷。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度神级
- 主材料
- 鸡蛋5个
- 肉松适量
- 低筋面粉50克
- 玉米油40克
- 牛奶40克
- 细砂糖40克
- 辅助料
- 白芝麻适量
芝麻肉松蛋糕卷的做法步骤
芝麻肉松蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：
1、油要和牛奶混合乳化均匀，否则会出现蛋糕在烘烤过程中造成离模现象。
2、蛋白打发不足，会造成蛋白有部分已经消泡，面糊与蛋白没有搅拌均匀，会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞和鼓包。
3、拌好的面糊要及时放入烤箱；否则会使蛋糕糊消泡，导致蛋糕表面凹陷。
4、烘烤过程中不可以打开炉门，会造成蛋糕不成型没熟的状态下，蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气，在烤箱里烤的时候，由于是高温的，空气膨胀，就把蛋糕顶发起来了，当烤箱门打开时，温度也跟着下降，温度降低了，蛋糕中的空气也收缩了，蛋糕也就随之回缩了。
5、在抖面糊的手法也很重要，要以切拌的方式，就跟炒菜的方式一样，由下往上翻 ，切记不可以搅拌，这样会导致蛋白消泡。
烤箱：长帝空气烤箱
模具：学厨28*28金盘
答配菜谱：芝麻与肉松的做法