凉糕(川渝特色凉饮)盛夏解暑佳品
凉糕(川渝特色凉饮)盛夏解暑佳品是辰氡分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“凉糕(川渝特色凉饮)盛夏解暑佳品”制作过程分31个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉糕(川渝特色凉饮)盛夏解暑佳品。
菜式简介
凉糕，凉虾，是川渝地的特色凉品。是大多数重庆四川人儿时或是曾经美好回忆。也是一款经久不衰的经典凉饮。从穷苦时代到现在，还是如此火爆。(我发这个菜谱的原因是因为，用锅具不同，配比和火候时间会不同)
- 耗时/难易度
- 口味甜香
- 工艺技巧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 凉糕粉适量
- 辅助料
- 红糖适量
- 粗冰糖适量
- 清水适量
- 枸杞适量
凉糕(川渝特色凉饮)盛夏解暑佳品的做法步骤
凉糕(川渝特色凉饮)盛夏解暑佳品做法技巧/窍门/补充说明：
1·熬煮凉糕，要先调浆，再倒入沸水煮。凉糕粉主要成分是米粉，遇沸水会立刻成冻膏状。
2·先调浆可使其融合更均匀，不易会成外糕皮包干粉的状态(用热水调过一些奶粉的大部分会出现这种状况)。画圈将凉糕浆倒入沸水中也是同样原由。
3·用铁炒锅熬煮时间，不宜过长，只需熬煮达到变成米黄色米糊浆，也就三四分钟左右。没有说明单方法上说的，与那么久。
4·红糖水配料作用，红糖，是提供凉糕原有风味与甜味，衬托米香与淡淡碱味的味道，冰糖，提供调味与柔和感，使红糖味不会突兀，枸杞，略微酸味，使甜味不会突兀与腻，补气。
5·凉糕脱模法，就如我步骤中介绍的两种，加水脱模的更好用，但凉糕在水中不能泡超过两天，否则凉糕会变得不Q弹，会变脆疏散，影响口感，也易变质。
6·所以这种方法脱模的，没吃完凉糕，要放冰箱保存，防太快变质，要两天内吃完，防口感变差。