口水鸡
口水鸡是老方小雨分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“口水鸡”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的口水鸡。
菜式简介
#肉食、荤菜# 口水鸡是四川传统特色菜肴，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡名字初听感觉有点不雅，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
咱不是四川人，不会做正宗的四川口水鸡；不过也没关系，现在已是网络时代了，只要鼠标点一点啥都有了；所以完全根据自家的喜好和现有的食材来复制拷贝好了，麻辣鲜香一步到位；看到那位一块接着一块地大口吃，就知道对上味了； 哈哈：管它正宗不正宗，家人爱吃才是王道哈~~~
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 香菜1根
- 草鸡半只
- 辅助料
- 食用油适量
- 料酒适量
- 香醋适量
- 花椒少许
- 芝麻少许
- 花生米少许
- 香葱2根
- 生姜4片
- 蒜头4瓣
- 干辣椒3根
- 食盐1小勺
- 白糖1小勺
- 鲜酱油2汤匙
- 香辣豆豉酱2汤匙
口水鸡的做法步骤
口水鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡子不要煮太久，筷子能戳动就可以，我煮的时间有点长，下刀后皮易碎。
2、煮好用冰水浸泡，可让鸡皮更紧实爽脆，吃起来也更滑嫩。
3、调料汁可根据家人口味增减。