经典湘菜辣椒炒肉
经典湘菜辣椒炒肉是最爱小志分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“经典湘菜辣椒炒肉”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的经典湘菜辣椒炒肉。
菜式简介
本地青辣椒大量上市，加上肉肉炒上一盘超级美味，剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 猪腿肉150克
- 辣椒200克
- 红辣椒2个
- 辅助料
- 植物油10克
- 盐5克
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 大蒜3颗
经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤
经典湘菜辣椒炒肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·瘦肉切片，用盐、料酒、生抽拌匀备用，做出来的辣椒炒肉有酱香。
2、选择带皮肥肉，肉要肥一点，炒瘦肉前炒将肥肉爆香做出来的辣椒炒肉更加香喷喷。
3、将肉和辣椒先分开炒，再一起炒这样炒出来的肉嫩、辣椒香。
4·全程大火所以炒的时间都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了，辣椒炒的时间长了颜色不好看。
相关食材：辣椒