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干烧多线鱼

菜谱编号：353-928

干烧多线鱼是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧多线鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

颜色红亮，咸鲜带辣回甜。

干烧多线鱼主厨：我是狂草

第三步：洒淀粉，将鱼身裹满。

第一步：冰冻多线鱼，带袋冷水解冻。

第五步：油热至六七成，下鱼炸。

第七步：倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白糖煎香。

第六步：炸至鱼身干脆捞出。

第二步：破洗后，放盐、胡椒粉、料酒腌制。

第十步：转锅翻烧至汁干，洒醋、鸡精和余下的小葱。

第十一步：转锅翻匀即可。

第九步：大火烧沸，中火烧至吐油，倒入胡萝卜、黄瓜颗和大部分小葱。

第四步：胡萝卜、黄瓜、小葱切颗。

第八步：下鱼，加入足量水。

干烧多线鱼做法技巧/窍门/补充说明：

多线鱼，又名日本黄鱼。适合中式烹饪，无论清蒸、油煎还是腌制，口味俱佳。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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