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咖啡色凉皮

菜谱编号：350-157

咖啡色凉皮是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡色凉皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做的小麦淀粉没有用完，市场上有苋菜买了一捆，苋菜煮水都是红色，想着做红色凉皮的，苋菜取汁，没见红色的汁，在搅拌糊的过程中，见到了粉红，也见到了粉绿，最终结果是粉红、粉绿叠加后的咖啡色。

咖啡色凉皮主厨：乐：在吃

第一步：沉淀好的小麦淀粉糊。

第九步：放入已开锅的蒸锅里。

第十一步：做好的凉皮，切宽条。

第十三步：大蒜碎、野霍香叶放上，盐、生抽、醋、胡椒粉、调味，完成。

第十二步：黄瓜去皮切丝。

第四步：纱网过滤去渣取汁。

第五步：苋菜汁。

第二步：苋菜清洗干净。

第三步：取苋菜放料理机打碎。

第七步：加玉米淀粉调整糊的浓稠，刚加入淀粉时呈现粉红色的淀粉块，淀粉块沉底搅拌过程中，会变成粉绿色的，完全搅拌均匀就呈咖啡色凉皮糊了。

第十步：大火蒸2分钟，表面冒大泡即可取出，披萨盘底淋凉水，冷却后取下凉皮。

第八步：凉皮糊倒入刷油的披萨盘里，慢慢转均成薄薄一层。

第六步：加入沉淀好的小麦淀粉糊，搅拌均匀。

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